2 Anos de Baunilha e Caramelo

Novembro, aqui no blog é mês de festa, depois do meu aniversário, chega a vez do Baunilha! Pois é…. Já passaram 2 anos desde que o Baunilha começou e 124 posts depois, continuo a escrever com o mesmo entusiasmo, que no inicio!

Sem dúvida que ter um blog de culinária, dá muito mais trabalho, do que alguma vez imaginei… Cozinhar, tirar e editar as fotografias, escrever os posts…. mas simplesmente adoro fazer isso tudo! Quem corre por gosto não cansa…. Apenas tenho pena de não poder dedicar mais tempo, mas a faculdade não o permite. :-(

Quem me lê regularmente, sabe que estou sempre desejosa para experimentar novas receitas e que não perco uma oportunidade para fazer um bolo. E que melhor forma de comemorar os 2 anos do blog, senão com uma receita?!

Para celebrar esta data, escolhi uma receita de cupcakes, do livro Cupcakes from the Primrose Bakery. Um livro que recomendo vivamente, é impossível desfolhar as 140 páginas e ficar indiferente. As fotografias são inspiradoras e as receitas são muito tentadoras.

Esta receita é encantadora. Adorei a combinação de sabores, o bolo fofo, com um toque de doce de groselha e finalizado com a cobertura. Delicioso!

Antes de passar à receita … Não podia deixar passar esta data, sem agradecer a todas as pessoas que me tem ajudado no Baunilha e Caramelo, as quais pacientemente me ouvem enquanto eu falo de culinária…. Eu e a minha irmã, agradecemos também as mensagens de parabéns que nos foram deixadas.

A todos, muito obrigada pelo carinho!


Cupcakes de Aniversário
Receita dos Cupcakes adaptada do livro Cupcakes from the Primrose Bakery de Martha Swift e Lisa Thomas.

Ingredientes (para 20 cupcakes de tamanho médio)
2 ovos
120g de manteiga (à temperatura ambiente)
180g Açúcar
120 ml de Leite
1 + ½ colher de chá de açúcar de baunilhado
120g de farinha
1+ ½ colher de chá de Fermento
4 colheres de sopa de doce de groselha ou de framboesa (de boa qualidade e sem sementes)

Cobertura:
4 colheres de sopa de queijo creme philadelphia
6 colheres de sopa de natas
1 colher de chá açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de açúcar

doce de groselha ou de framboesa qb.
açúcar colorido ou outros enfeites

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas de muffins.

Juntar o açúcar baunilhado ao leite. Peneirar a farinha com o fermento.

Com a batedeira, bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos). Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Alternadamente juntar o leite e a farinha, bater muito bem. Posteriormente juntar o doce à massa e envolver um pouco (a ideia é a massa não ficar de uma cor homogénea mas sim com veios de cor).

Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas, até 2/3 da sua altura. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do forno).

Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Cobertura:
Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. Guardar no frigorifico até utilizar.

Com a ajuda de uma faca ou uma colher parisiense, fazer um buraco no topo dos bolinhos. Preencher o buraco com doce de groselha (+/- 1 colher de café bem cheia) e tapar novamente com o pedacinho de bolo.

Barrar o topo dos bolinhos com um pouco de cobertura e enfeitar* a gosto. Levar ao frigorífico até a altura de servir.

* Para enfeitar os meus cupcakes usei açúcar colorido rosa. Comprei na secção Gourmet do Continente, onde costumo encontrar açúcar diversas cores.