Mousse de Morango e Chocolate Branco

Depois de um fim de semana caótico (cheio de trabalho...) , coloquei a música bem alta e fui para a cozinha, tentei-me abstrair de tudo e aproveitar ao máximo o momento de pausa … Ando particularmente cansada e muitooooo mais stressada ... Nada como fazer uma sobremesa para relaxar! (cada um com as suas pancadas...)

Como já referi, adoro morangos … Já coloquei no Baunilha e Caramelo muitas receitas com eles (desde Tarte de Morango a Crumble, passando por Clafoutis, entre outras ...). Agora foi a vez da Mousse de Morango com Chocolate Branco …

Gostei muito da combinação dos 2 sabores, achei que o chocolate branco conferia um sabor mais rico a esta sobremesa de textura muito cremosa. O molho de morango por cima, é sem dúvida o toque final, o facto de não levar açúcar, contrasta na perfeição com o sabor doce da mousse. Bem depois desta descrição é capaz de resistir?

Inspirada da receita "Strawberry White Chocolate Mousse Recipe" do blog Simply Recipes
Ingredientes para 5 tacinhas :

600 g de morangos
200g de chocolate branco
300 ml de natas
2 colheres de sopa de sumo de limão
6 folhas de gelatina incolor
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Lavar e arranjar os morangos . Reservar 1/3 dos morangos e triturar os restantes. Colocar os morangos triturados, num passador de rede fina (onde vão ficar sementinhas dos morangos e algumas partes sólidas, que não vamos aproveitar) deixar coar, pressionando a polpa contra a rede do passador.

Juntar ao molho dos morangos, 1 colher de sopa de sumo de limão. Reservar um pouco do molho para posteriormente decorar.

Cortar o chocolate aos pedacinhos e derrete-lo em banho maria. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Levar ao lume, 100 ml das natas e o açúcar, até ferver. Retirar do lume e dissolver a gelatina (previamente escorrida). Adicionar este preparado ao chocolate derretido, posteriormente adicionar o puré dos morangos e misturar bem.

Bater as restantes natas bem firmes e envolve-las no preparado anterior. Levar a mousse, ao frio a prender um pouco (mas sem deixar ficar totalmente sólida).

Cortar os morangos reservados em pequenos pedaços, regar com o restante sumo de limão e envolvê-los na mousse. Colocar em tacinhas individuais e levar novamente ao frio.

Na altura de servir, regar com o molho de morango.

Crumble Rápido de Morango

Fui ao supermercado e não fui capaz de resistir a uma caixinha de morangos linda, que chamava por mim! Os morangos são dos meus frutos preferidos, adoro come-los ao natural ou em sobremesas… uma perdição!

Usei uma receita para a “farofa” do crumble diferente da que usei no Crumble de Maça e Marroquina, também gostei muito desta. Esta é mais estaladiça e super fácil de fazer.

Gosto de servir este crumble morno com uma bola de gelado de baunilha. Delicioso!

Crumble Rápido de Morango

Ingredientes:
(para 5 pessoas)
500g de morangos
5 colheres de sopa de açúcar (se os morangos forem pouco doces adicionar mais um pouco de açúcar)
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de sumo de limão

Farofa:
120g de bolachas de aveia
50g de amêndoa
4 colheres de sopa de coco ralado seco
4 colheres de sopa de leite

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Lavar os morangos, arranja-los e corta-los em quatro partes.

Num recipiente, misturar bem os morangos com o açúcar, a farinha e o sumo de limão. Transferir para o recipiente de ir ao forno.

Numa picadora, triturar grosseiramente todos os ingredientes da farofa menos o leite. Juntar o leite e misturar levemente (a farofa deve ficar soltinha). Dispor a farofa por cima dos morangos e levar ao forno (25 a 30 minutos) até ficar dourada e borbulhar. Se necessário tapar com uma folha de alumínio.

Servir morno com gelado.

Tarte de Morango

Tenho me aguentado como posso, tenho cozinhado freneticamente e mantenho-me ocupada o máximo possível, para não pensar em nada... Estou numa fase nova da minha vida e devo confessar que estou completamente aterrorizada! Tenho de tomar decisões importantes e simplesmente não me sinto capaz de decidir seja o que for…. Então cozinho, cozinho e cozinho …

Esta é a última fatia, de uma tarte de morango muito saborosa. Adoro esta receita, ideal para sobremesa. Costumo fazer a mesma tarte com pêssego (gelatina com o mesmo sabor), ou com manga.

Update: Novas Fotografias da Receita

Tarte de Morango
Ingredientes:
Base:
150g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 0vo
2 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
Leite qb

Creme de Baunilha:
1,5 dl de leite condensado
3 dl de leite
1 gema
2 colheres de sopa de farinha maisena
1 pitadinha de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga amolecida

3,5 dl de água
1 pacote de gelatina de morango
Morangos qb

Preparação:
Untar uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga. Pré-aquecer o forno a 180º.

Amassar a farinha, o açúcar, o ovo e a manteiga, ir adicionando aos poucos o leite, até obter uma massa homogénea (que não se prende aos dedos e fácil de estender).

Numa superficie enfarinhada estender a massa com um rolo (deve ficar fina) e forrar a forma da tarte com a massa. Picar a massa com um garfo. Colocar por cima papel vegetal e encher com feijão seco. Levar ao forno até estar cozida.

Depois de cozida, retirar do forno e descartar o feijão e o papel vegetal. Reservar.

Creme de Baunilha:
Num tacho, misturar bem o leite condensado, o leite, a manteiga, a gema, a maisena e a baunilha. Levar ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até obter um creme espesso. Espalhar o creme, sobre a massa e deixar arrefecer.

Lavar bem e arranjar os morangos. Cortar os morangos* fininhos e dispô-los sobre o creme (já frio).

Preparar a gelatina com a água e deixar arrefecer. Levar ao frigorífico a prender um pouco (deve ficar com a consistência de clara de ovo). Colocar cuidadosamente a gelatina sobre os morangos. Levar ao frigorífico até servir.

* Quando os morangos não são muito doces, costumo colocar uma colher de chá de açúcar por cima deles antes de colocar a gelatina.

Bolo Cor de Rosa

Primeiro que tudo, gostaria a agradecer a todas as pessoas que deixaram mensagens, pelo apoio e pelo carinho, significou muito para mim… Está a ser muito duro, preecher o vazio e ter vontade para fazer alguma coisa... É dificil responder a todas as perguntas da minha irmã e ve-la a acenar ás nuvens e perguntar-me "É naquela que a bisavó está?!".

Mas estou de volta aos "tachos" ... Tinha tomado nota desta receita á algum tempo, porque achei piada ao bolo ser cor de rosa, ideal para fazer no Dia dos Namorados. Aqui fica uma ideia de uma receita rápida e muito cor-de-rosa.

Para quem não gostar de cor de rosa ou de morango pode usar outro sabor de gelatina, calculo que ananás ou pessego também deva ficar bem.

Devo dizer, que enquanto fazia o bolo, pensei várias vezes, vamos lá ver o que sai daqui, porque nunca tinha visto nenhum bolo ser “mergulhado” em gelatina… Gostei muito (mesmo muitooo!) do resultado final, fica bem fresquinho, com um leve sabor a morango.

Nota:
Para o bolo ficar totalmente cor-de-rosa por dentro, mergulha-lo com a gelatina totalmente líquida. Se apenas quiser que o bolo fique com uma camada cor-de-rosa exterior, mergulha-lo na gelatina só quando esta estiver com consistência de clara de ovo. Já fiz de ambas as maneiras, ambas ficaram aprovadas!

Ingredientes:
(para 8 fatias)
Bolo:
80g de manteiga amolecia
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
½ chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de leite

Calda:
1 pacote de gelatina de morango (85g)
3,5 dl de água
100g de Coco ralado desidratado

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular (pequena) com manteiga e polvilhar com farinha.

Juntar todos os ingredientes para o bolo numa tigela, bater com a batedeira durante 5 minutos. Despejar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Esperar 10 minutos antes de desenformar o bolo.

Levar metade da água a ferver. Quando esta ferver, dissolver a gelatina e juntar a restante água. Deixar arrefecer e levar um pouco ao frigorífico (Não deixar solidificar! Apenas até ter consistência de clara de ovo). Ver Nota

Cortar o bolo em cubos com +/- 7 cm de lado. Mergulhar rapidamente a fatia do bolo na gelatina (totalmente) e passa-la pelo o coco ralado de modo a cobrir todos os lados generosamente. Decorar a gosto (decorei com uma colher de doce de morango).

Levar ao frigorífico durante 1h30m e servir fresco.

Clafoutis de Morango

Esta receita estava á muito na lista de receitas "a fazer", finalmente arranjei um tempinho para a fazer.

É uma receitinha bem simples e de fácil execução. O aroma da baunilha que vem do forno enquanto está a cozinhar, é irresistível! Adorei a sua textura suave (idêntica a um pudim), uma sobremesa leve e agradável.

A receita original (que vi no blog Milk and Cookies) levava outros frutos vermelhos, adaptei um pouco porque não tinha amoras ou framboesa, usei apenas morangos.

Para 4 tacinhas individuais
Ingredientes:
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 pouco de essência de baunilha
150 ml de natas
3 colheres de sopa de farinha
1 chávena de morangos lavados e cortados em 4 (usei morangos congelados, que deixei descongelar totalmente antes de usar)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga o recipiente de ir ao forno (eu usei recipientes individuais).

Misturar os ovos, a farinha, a baunilha e o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha peneirada e misturar bem até obter um creme homogéneo. Despejar o creme no recipiente e colocar os morangos por cima (não encher até a cima, deixar pelo menos um dedo de espaço).

Levar ao forno durante +/- 20 minutos, polvilhar com açúcar antes de servir.

Bolo de Iogurte com Pedaços de Morango

Um bolo simples, macio e muito saboroso... Daqueles que começamos por tirar uma fatia e acabamos a comer quatro ou mais! Quero também experimentar com pêssegos, penso que também vai ficar muito bom.

Ingredientes:
3 ovos
100g de açúcar branco
60g de açúcar amarelo
1 + ½ iogurte de natural (ou iogurte com pedaços de morango)
100g de farinha
70g de amêndoas sem pele moídas
2 colheres de chá de fermento
100 ml de óleo
100g de morangos maduros

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga o papel vegetal, forrar com papel uma forma redonda de 20 cm.

Bater os ovos, o iogurte, o açúcar amarelo e o branco, até obter uma mistura homogénea. Peneirar a farinha, as amêndoas e o fermento, juntar á misturar dos ovos e bater bem. Quando estiver bem misturado, juntar o óleo voltar novamente a bater.

Despejar 2/3 da massa para a forma, colocar os morangos cortados aos bocadinhos e tapar com a restante massa. Levar ao forno durante (se necessário tapar o bolo com uma folha de alumínio). Fazer o teste do palito, quando este sair limpo retirar o bolo, deixar arrefecer durante 20 minutos e depois desenformar.

Bolo de Chocolate com Doce de Morango

A lista de ingredientes é comprida, mas vale bem a pena, porque sai um bolinho bem fofinho, muito saboroso e não é nada seco. De todos os bolos de chocolate que já fiz, este é o melhor de todos !

Desta vez usei uma forma de bolo inglês, porque queria um bolo pequenino. Para usar uma forma redonda, dobrar a receita do bolo.

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos
120 g de açúcar
100 g de farinha
30 g chocolate em pó
Fermento em Pó

Recheio :
2 colheres de sopa de doce de Morango
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar
1 dl de natas
Sumo limão apenas umas gotinhas

Cobertura
50 g Chocolate de culinária
1 colher de sopa de leite condensado
1 colher de sopa de leite

Preparação:
Para o bolo, numa tigela bater bem os ovos com o açúcar. Quando o creme se tornar fofo, juntar a farinha previamente peneirada com o fermento e o chocolate em pó. Deitar a massa numa forma rectangular untada com manteiga e levar a cozer ao forno (previamente aquecido).

Deixar o bolo arrefecer e corta-lo em 3 partes com uma faca de serrilha.

Levar a lume brando o doce de morango e a água até estar tudo bem dissolvido. Bater as natas bem firmes, juntar o açúcar e o sumo de limão. Espalhar metade do doce numa das partes do bolo, seguido por metade das natas por cima e colocar por cima outra parte do bolo. Espalhar o restante doce e as restantes natas por cima do bolo e finalmente colocar a ultima parte do bolo por cima.

Para a cobertura, derreter o chocolate de culinária no micro-ondas, juntar o leite condensado e o leite e envolver bem, ate obter um creme homogéneo e brilhante. Cobrir o bolo com ele, decorar com raspinhas de chocolate.

Deixar no frigorífico até servir.

Cestinhos de Chocolate com Gelado de Morango

Vi inicialmente a ideia dos cestinhos de chocolate, no site da Vaqueiro. Na receita enchiam-os de fruta. Achei super amorosos e originais. Decidi fazer, mas com gelado lá dentro. (Apesar de o tempo já estar a arrefecer ainda gosto de comer gelado no fim das refeições.)

Estraguei o primeiro cestinho a desenformar, mas depois apanha-se o jeito e é fácil!

Ingredientes :
100g de chocolate preto amargo
1 colher de sopa de açúcar
Gelado de morango (usei Carte D'or Amour)
Forminhas de papel

Preparação:
Derreter o chocolate no micro-ondas com o açúcar (350W).

Quando estiver derretido, com uma colher forrar as forminhas de chocolate (deixar uma pontinha sem chocolate para se poder rasgar a partir daí). A camada de chocolate não deve ficar demasiado fina senão parte-se a tirar a forminha.

Deixar arrefecer e colocar no congelador durante 3 minutos (deve ficar bem sólido). Para desenformar os cestinhos, tem que se rasgar a forma de papel com cuidado (esta é mesmo a altura crítica da receita, mas o resultado final vale a pena !).

Colocar dentro do cestinho uma bola de gelado de morango.