Muffins de Chocolate e Laranja

Eu sei que esta é a 4 receita de muffins num curto espaço de tempo… vou tentar no próximo post fugir um pouco à rotina que ultimamente parece se ter instalado aqui no blog…

Mas durante a semana o tempo nunca é muito e gosto de ter em casa uns bolinhos para adoçar um pouco o inicio do dia. Os muffins são sempre uma excelente opção, são rápidos, prático e são inúmeras as combinações de sabores que podemos fazer.

Numa tentativa de fugir um pouco às receitas dos muffins mais comuns, experimentei esta receita. Na massa entram cereais, iogurte e pedacinhos de chocolate, sendo o toque final dado pelo ligeiro sabor a laranja.

O resultado é bastante agradável, especialmente mornos, com o chocolate ainda derretido... :-)

Muffins de Chocolate e Laranja
para cerca de 18 bolinhos pequenos, receita adaptada do livro Chocolat Desserts + Mignardises

Ingredientes:
80g de açúcar amarelo
230g de farinha
1 colher de chá bem cheia raspa de laranja
70g de cereais (utilizei Nestlé Fitness e Fruits)
1 colher de chá de fermento
50g + 20g chocolate meio amargo (com cacau a 50%)
1 ovo
100ml de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 iogurtes naturais (240g)

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 190°C. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.

Cortar o chocolate aos pedacinhos pequenos.

Partir os cereais grosseiramente, de forma a que não fiquem pedaços muito grandes.

Misturar bem em seco, a farinha, o fermento, o açúcar, os cereais e a raspa de laranja.

Combinar o ovo, com o leite, o óleo e o iogurte e até obter uma mistura homogénea. Juntar à mistura da farinha e bater até todos os ingredientes ficarem bem misturados.

Com a ajuda de uma colher de pau, envolver 50g chocolate na massa até ficar distribuído homogeneamente.

Colocar a massa nas forminhas de papel até 2/3 da sua altura. Colocar por cima o chocolate restante e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).