Bolo de Laranja

Hoje faz um ano, que a minha avó Jus faleceu. É suposto, que a tristeza com o tempo, seja substituída pela saudade e lentamente esquecida … Talvez um dia, a dor desapareça e fique apenas aquela saudade nostálgica, que ao recordar nos faz sorrir. Mas a verdade é, que por enquanto ainda é só dor.

Ficam sempre tantas coisas por dizer… e mesmo as que foram ditas, gostava de as poder repetir mais uma vez. É difícil descrever o que sentimos quando alguem que amamos parte, é como se uma parte de nós partisse com ele. É suposto, que a idade com que a minha avó partiu, me dê algum conforto, mas seja com que idade for, nunca estamos preparados para dizer adeus …

Queria fazer alguma coisa para assinalar o dia, fazer algo para ela, queria dizer que não esqueci. Fiz um bolo de laranja, acho que ela iria gostar, pois no bolso do seu avental, eram raras as vezes que não encontra uma.

Porque às vezes sabe bem não complicar... Este bolo é simples e fofinho, sem deixar de ser delicioso. O bolo fica pequenino, para um bolo maior, dobre a receita e use uma forma redonda sem buraco (22 cm).

Update: Recentemente voltei a fazer a receita e fiz umas pequenas alterações, que na minha opinião melhoraram a receita. Substitui o pudim de baunilha por pudim de ananás e alterei um pouco a quantidade de sumo de laranja. A receita em baixo já reflecte as alterações.

Bolo de Laranja (receita adaptada do blog “What's for Lunch Honey?”)
Ingredientes:
150g de farinha
170g de açúcar
1+ ½ colher de chá de fermento
1 pacote de pudim de baunilha ou de ananás (22g)
50g de manteiga amolecida (usei manteiga magra)
2 ovos
150 ml de sumo de laranja natural
1 colher de chá de raspa de laranja

Preparação:
Pré-aquecer o forno 200°C. Forrar uma forma de bolo inglês (12x22 cm), com papel vegetal untado com manteiga, polvilhar com um pouco de farinha.

Numa tigela misturar bem em seco, a farinha, o açúcar, o fermento e o pudim em pó. Adicionar os ovos, a manteiga amolecida (cortada aos pedacinhos), a raspa de laranja e o sumo de laranja. Bater com a batedeira, até a massa ficar homogénea.

Colocar a massa na forma e levar ao forno. (se necessário tapar com uma folha de papel de alumínio durante a cozedura).

Quando o bolo estiver cozido (teste do palito no centro do bolo), retirar do forno e desenformar. Retirar o papel vegetal com cuidado.

Polvilhar com açúcar em pó.