sexta-feira, 21 de Agosto de 2009

Muffins de Amoras Silvestres

Os mais atentos já devem ter reparado, que algo mudou aqui no Baunilha e Caramelo… Não foi uma mudança de imagem radical como o inicialmente previsto, acabou por ser apenas uma pequena actualização de imagem.

Tinha planeado uma mudança profunda e depois de alguns ensaios, pedi opinião a alguns amigos. Todos torceram o nariz e disseram que gostavam mais do antigo… E como só vale a pena mudar, se for para melhor … Apenas mudei pequenos pormenores (que possivelmente os mais distraídos nem notam!) :-)


Recentemente comprei um livro, do qual gosto particularmente, The Hummingbird Bakery Cookbook. Tarek Malouf, era um jornalista, na ABC News, mas decidiu mudar a sua vida... Abriu uma pastelaria, em Notting Hill, que rapidamente se tornou num local muito afamado e de sucesso.

Não é preciso dizer que quando for a Londres vai ser uma paragem obrigatória, pois não?!


Este livro é recheado de fotografias magníficas e receitas muito apelativas de muffins, brownies, cupcakes, cookies, tartes e bolos, todos tipicamente americanos. Até agora, apenas experimentei 2 receitas e ambas com resultados muito bons.

Voltei a ir apanhar amoras silvestres, com a minha manita e tenho o frigorífico cheio delas. Por isso fiz mais uma receita com estes frutinhos.


Adaptei uma receita que levava mirtilos e substitui-os por amoras… Segui à risca a receita do livro, com a esperança, que as amoras não afundassem (como aconteceu no último bolo …) Para a minha alegria, não afundaram e distribuíram-se homogeneamente pela massa!

Quanto aos bolinhos …. Adorei. Ideais para o lanche ou pequeno-almoço, de fácil confecção e muito fofinhos. Totalmente aprovados!



Muffins de Amoras Silvestres
Para cerca de 30 bolinhos pequenos, receita adaptada do livro The Hummingbird Bakery Cookbook

Ingredientes:
300g de farinha
370g de açúcar
1+ ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
350 ml leite*
1+ ½ colher de sopa de sumo de limão *
1 ovo
½ colher de café de extracto de baunilha em pó
70g de manteiga derretida
300g de amoras silvestres

Prepracão:
Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.

Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.

Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio.Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem os ingredientes em seco.

Adicionar ao leite, o ovo e a baunilha, misturar.

Com a batedeira na velocidade média, juntar a mistura do leite à farinha e bater até esta ficar misturada. Colocar a batedeira na velocidade lenta, adicionar aos poucos a manteiga derretida (deve-se deixar arrefecer um pouco, antes de a juntar à massa), aumentar a velocidade e bater até obter uma massa homogénea e suave.

Delicadamente com a ajuda de uma colher de pau, envolver 250g de amoras silvestres na massa.

Encher as forminhas de papel com massa até 2/3 da altura. Em cada forminha, colocar 4 ou 5 amoras, sobre a massa.

Levar ao forno a cozer. Deixar os muffins crescer e ganhar um pouco de cor, posteriormente tapar com uma folha de papel de alumínio. Quando estiverem cozidos (teste do palito no centro bolo), retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Depois de frios, se desejar polvilhar com açúcar em pó.

* Que pode ser substituído por 350ml buttermilk.

33 comentários:

  1. Que delicia.. apetece comer um como sobremesa ;)
    beijinhos

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  2. Receitas boas e fotos ainda melhores, mas isso mantém-se!

    Quanto à mudança, não sei dizer o que mudou, mas algo mudou (a cor de fundo??).
    Parece-me mais leve...

    Beijinhos

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  3. Que muffins deliciosos!!
    Mandas um agora para o lanche??

    Quanto ao blog, tb me parece que foi a cor que mudou! :D
    Está lindo!
    Beijinhos*

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  4. O teu blog é maravilhoso, as fotos saõ maravilhosas e ele está cada dia mais lindo.
    Estes Muffins ficaram maravilhosos e as fotos como sempre realçam tudo o que é necessário para perceber-mos como devem ter ficado maravilhosos

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  5. Estão uma delicia, excelente apresentação.
    A minha modesta opinião acho que os amigos têm razão.
    bjssss

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  6. Se tem um blog que merece um selinho, é este!
    Adoro estas receitas!

    Dê uma passada pelo meu... Tem um presente pra você!
    Um beijo!

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  7. Mas uma receita bem tentadora com amoras silvestres, eu adorei e fiquei com vontade de comer um desses teus muffins :)

    Beijinhos*

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  8. Olá! Que aspecto tão bom :D Regressei de uma semanita lá na terrinha e tb andei às amoras. Desde pekena que se tornou tradição. Mas eu n resisto mto tempo, como-as logo lollll Bjitosss

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  9. Parecem uma verdadeira delícia! Amoras silvestres são deliciosas... só é pena serem tão «espinhosas» de apanhar!

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  10. Obrigada a todas, pelos comentários simpáticos e encorajadores.•
    Sim, foi o fundo que mudou, substitui o cinza por um azul claro. Acho que assim fica mais leve e agradável.

    Também "alarguei" o Baunilha, assim vou poder colocar fotografias maiores, onde os pormenores ficam mais visíveis.

    Obrigada Lilian pelo selinho, fiquei muito contente.

    Bjinhos
    Andreia

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  11. Andreia!!
    Que linda cozinha!! =)
    Estou amando e degustando cada quitute...;)
    Os muffins estão com uma carinha de deliciosos, viu?!

    Um bejim...
    da Vinni
    Lá do amehliadigital.blogspot.com

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  12. Querida Andreia,

    Adorei estes muffins! E como está o tempo hoje pelos meus lados é isso que apetece com uma chávena de café bem quentinha!

    Também tenho ido apanhar amoras silvestres e aventurar-me no meio daqueles espinhos todos!

    Acho que vou fazer a tua receita da charllote de frutos silvestres...

    Beijo

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  13. Andreia como sempre as fotos deixam-me estupefacta.
    este ano ainda nao fui as amoras e depois de ver a tua receita anterior bem que me deu vontade.
    ver se ainda vou a tempo ou não.
    beijinhos
    e boa semana

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  14. Esses muffins ficaram com muito bom aspecto e as fotos optimas como sempre.
    Bjs
    Moira

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  15. Amei seu blog!

    Que delícia. Vou fazer este muffin!!!hum

    Renata Grimone
    www.menucaseiro.blogspot.com

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  16. hummmm... que sorte que tu tens de poder colher amoras silvestres e fazer delicias com elas!
    estao lindos!

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  17. estão lindos e gulosos! Acho que os vou fazer hoje mas com pequenas variações... (vim cá ver a tua receita de pudins de maracujá e já levo brinde)!
    bjs e aproveito para dizer que gosto das variações (pouco perceptíveis) do novo blog!

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  18. Mas que Muffins maravilhosos :D
    Ja comia um :P
    JInhussss

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  19. Oi..

    tudo bom???
    Nossa, deve ter ficado uma delícia esse muffin hein?

    Quando puder da uma passadinha no meu blog tbm pra dar sua opinião sobre meus artesanatos e receitinhas tbm que ainda vou postar..rsrs..

    Abraços

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  20. Excelente adaptação da receita. Deve ter ficado delicioso.

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  21. Mais uma vez, tenho que agradecer a todos os que deixaram comentários tão simpáticos.Assim que puder vou retribuir as visitas.

    Micas e Ana Maria: Depois não deixem de me contar como correu. Gosto sempre de saber o que as pessoas acharam.

    Bjinhos

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  22. bem, vim cá para deixar o meu comentário...e já que perguntas, cá vai: ma-ra-vi-lho-sos!!!
    Adorei os muffins... variei os frutos por sumo de maracujá natural (porque os tenho aos quilos cá por casa) e reduzi ao açúcar e só acrescentei no topo uma framboesa para lhe dar cor. Ficaram magníficos....

    obg pela receita. já apontei e vou repetir! beijocas

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  23. que receita tão bem explicada e que fotos magnificas! já jantei, mas até comia uns muffins!

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  24. Que delícia!!! Vou te seguir...

    beijos

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  25. Lindos e perfeitos!!!
    Bjs e um bom fim de semana

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  26. Simplesmente maravilhosos....
    Parabéns pelo blog e pelas deliciosas receitas publicadas.

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  27. Que delicia, tanto de fotos como de receitas.
    Andava mm à procura destes muffins, são perfeitos.Parabéns!
    Ah, e não deixes de ir à Hummingbird Bakery, tanto a de Notting Hill como a de Portobello, são ambas fantasticas, desde a decoração do espaço até aos muffins. Deliciosos posso garantir. Só é pena o tempo nas filas. Ambas estão sempre a abarrotar.

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  28. Olá! Procurava algo diferente em receitas de muffins/queques para as minhas ginjas e achei que esta tua receita, poderia servir! Às mil maravilhas!
    Parabéns pelo blog!

    isa

    http://manasecompanhia.blogspot.com/

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