Muffins de Maçã e Banana

Espero que o todos tenham entrado da melhor forma em 2011 :-) Para mim, este ano começou cheio de trabalho, o meu tempo não tem sido muito, por isso a primeira receita de 2011 vai ser uma receita rápida.

Uma receita perfeita para os dias frios de Janeiro, onde não há tempo para quase nada, mas apetece um bolinho para acompanhar o chá. :-)


Antes de passar à receita queria agradecer à Gina e à Cinara, por me enviarem uma cópia da revista da Companhia Aérea Gol, onde foi mencionado o Baunilha. Muito obrigada às duas pela simpatia, como devem imaginar deixou-me muito feliz. :-)

Este Natal, recebi vários livros de culinária, de todos o meu preferido foi o livro Weekend Baking cheio de receitas fáceis e fotografias lindíssimas. Já experimentei algumas delas e obtive bons resultados.

Estes muffins de textura macia conquistaram-me… A banana e a raspa de laranja torna-os muito aromáticos… deliciosos... Sem dúvida uma receita a repetir em breve!

Muffins de Maçã e Banana
Receita adaptada do livro Weekend Baking, Sarah Randell

Ingredientes: (para 16 muffins de tamanho médio)
140g de manteiga amolecida
150g de açúcar amarelo
2 ovos grandes
180g de farinha
1 colher de chá de fermento
Raspa de ½ laranja
2 + ½ maçãs vermelhas de tamanho médio
1 banana bem madura
4 colheres de sopa de rum

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel, dentro das formas de muffins.

Numa taça grande colocar a manteiga, o açúcar, os ovos batidos, a farinha e o fermento, bater com a batedeira até ficar homogéneo e bem combinado (3 a 4 minutos).

Descascar e cortar as maças aos cubinhos. Descascar e cortar a bananas em pedaços pequenos.

Adicionar à massa a maçã, a banana, o rum e a raspa de laranja. Bater até ficar tudo combinado.

Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente deixe espaço para a massa crescer). Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do forno).

Depois de cozidos, retirar do forno e desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de polvilhar com açúcar em pó.