Pudim Flan

Lembro-me perfeitamente quando aprendi a fazer pudim, foi a minha avó Natália que me ensinou, devia ter uns 14 anos.

Achei imensa piada à preparação do caramelo, na altura nem sabia que o caramelo era feito a partir do açúcar… Dominar a técnica não foi muito fácil, queimei alguns tachos e também me queimei algumas vezes… Mas depois de algumas tentativas lá consegui!

Esta receita enche-me as medidas é fácil e deliciosa, não é demasiado doce e a textura do pudim é muito agradável. Perfeita para terminar a refeição.

Pudim Flan

Ingredientes (8 pudins individuais):

Caramelo: 200g de açúcar, 80ml de água

Pudim: 2 ovos grandes, 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, 200ml de leite condensado, 300ml de leite evaporado, 200ml de leite.

Preparação: Caramelo:

Coloque num tachinho o açúcar e a água, leve a lume brando e deixe ferver*. Quando o caramelo atingir a cor pretendida (não gosto do meu demasiado escuro, gosto de dourado escuro), retirar do lume e com muito cuidado forrar (fundo e laterais) as forminhas dos pudins com o caramelo.

Pudim Flan:

Pre-aquecer o forno a 180º.

Numa taça colocar os ovos com o açúcar baunilhado e misturar muito bem com uma vara de arames. Posteriormente adicionar o leite, o leite condensado e o leite evaporado, misturar até ficar homogéneo.

Colocar o pudim nas forminhas anteriormente caramelizadas. Colocar as forminhas num tabuleiro e encher esse tabuleiro com água a ferver (a água deve chegar a metade da altura das formas dos pudins). Levar ao forno.

Quando os pudins começarem a tomar cor, tapar com uma folha de papel de alumínio para não queimar. Quando os pudins estiverem prontos, devem estar firmes no centro (cerca de 1h e 15 minutos, mas depende de forno para forno), com cuidado retirar do forno o tabuleiro.

Retirar as formas dos pudins e deixar arrefecer. Depois de frios, levar os pudins ao frigorífico durante umas horas. Na altura de servir, retirar do frigorifico, passar uma faca para soltar o pudim lateralmente. Inverter sobre um prato e servir.

*Algumas notas sobre o caramelo:

- Fazer caramelo não é difícil, mas é preciso ter muito cuidado porque as queimaduras de caramelo são muito dolorosas :-) Utilizo sempre umas luvas para proteger as mãos.

- Tachos/frigideiras com fundos anti-aderentes torna mais difícil ver a cor do caramelo e perceber quando está pronto.