Bolo de Banana e Passas Caramelizadas

“ Esta é a melhor sobremesa para os dias frios. Sirva o morno ou à temperatura ambiente com leite-creme ou natas batidas para lhe dar o toque perfeito.” Tâmara Milstein

Esta receita, é uma variante do famoso bolo de ananás. Na minha opinião esta receita é bastante melhor, acho-a bastante exótica e diferente. O bolo fica bem fofinho, e a combinação de banana com o caramelo, hummmm. Divinal!

Ingredientes:

Cobertura:
40 g de manteiga
100g de açúcar
50g de açúcar mascavado
Sumo ½ limão
2 colheres de sopa água a ferver
2 bananas firmes
½ chávena de passas, nozes e pinhões

Bolo:
2 colheres de sopa de manteiga
125g de açúcar mascavado
2 ovos grandes
1 dl de natas (batidas firmes)
Gotas de limão

80 ml de leite
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela moída
½ colher de noz moscada moída
Papel vegetal

Preparação:
Untar com manteiga uma forma redonda, de aro amovível. Retirar o aro, forrar com papel vegetal a base, colocar de novo e fechar.

Numa frigideira anti-aderente, levar ao lume a manteiga, quando derretida, polvilhar com os açúcares. Juntar depois o sumo de limão e a água a ferver, deixar ferver 10 minutos em lume brando até a mistura ficar caramelizada e com tom castanho-dourado.

Descascar as bananas, corta-las ás rodelas grossas, junta-las ao caramelo, bem como as nozes, pinhões e as passas de uvas. Deixar cozinhar 2 minutos, em lume forte, até tudo ficar coberto com o caramelo. Deitar na forma, espalhar bem para cobrir completamente a base.

Para o bolo, numa tigela, colocar a manteiga e o açúcar e bater com a batedeira. Adicionar os ovos, batendo bem entre cada adição. Juntar as natas (bem batidas com as gotas de limão) e o leite, mexer bem.

Misturar, noutra tigela misturar a farinha com fermento, a canela e a noz-moscada. Peneirar e adicionar a misturar à massa e mexer bem ate ficar homogéneo. Bater bem, se a massa tiver muito dura acrescentar mais um pouco de leite.

Deitar na forma, a massa, sobre os frutos caramelizados. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante +/- 30 minutos. (Para ver se está cozido fazer o teste do palito)

Quando cozido, retirar o bolo e deixar arrefecer durante 5 minutos. Retirar o aro, virar o bolo sobre um prato, retirar a base e por último tirar com cuidado o papel vegetal.