Salada de Atum

É sempre com grande prazer, mas às vezes com pouco tempo, que entro na cozinha. Nesses dias, as saladas são a solução perfeita… São coloridas, rápidas e muito frescas. Para quê complicar quando pode ser muito simples?!

Aproveitando uma alface acabada de colher, um dia quente e a falta de inspiração. Eis que surge uma salada rápida, leve e muito saborosa.

Salada de Atum
Ingredientes:
½ cebola pequena
Alface qb.
8 a 10 Batatas pequeninas
1 lata de atum em azeite
2 colheres de sopa de azeitonas
2 tomates médios (não muito maduros)

pepino qb.
Azeite
Sumo de limão
Sal qb
Pimenta acabada de moer qb

Preparação:
Lavar bem as batatinhas. Cozer as batatinhas com a pele , em água abundante temperada com sal. Quando estas estiverem cozidas, descasca-las e tempera-las ainda quentes com azeite, sumo de limão, um pouco de pimenta e de sal. Deixar arrefecer.

Lavar e arranjar a alface. Cortar a cebola e o pepino em rodelas fininhas e cortar o tomate em gomos. Escorrer o atum.

Numa taça grande juntar as batatas, com a cebola, o atum, as azeitonas, o tomate, o pepino e finalmente a alface*. Rectificar os temperos e misturar bem.

* Quando adicionar a alface, as batatas não devem estar demasiado quentes.