Fiz este bolo para o pequeno almoço, um bolo muito fofo e agradável, com um sabor suave a limão. Perfeito para começar o dia, acompanhado por um copo de leite fresco ou por uma chávena de café.
Queria um bolo simples, por isso não o recheei. No entanto a receita original sugeria recheá-lo com Lemon Curd e cobrir com chantilly. Aumentei também um pouco da quantidade de limão utilizada.
A receita deste bolo foi adaptada do livro Sky High de Alicia Huntsman e Peter Wynne, do qual já tinha falado (curiosamente num post sobre outro bolo chiffon). Adoro o livro, recomendo vivamente, já experimentei várias receitas e todas elas resultaram lindamente.
Bolo Chiffon de Limão
Receita Adaptada do Livro Sky High de Alicia Huntsman e Peter Wynne
Ingredientes:
4 ovos grandes
3 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de raspa de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão acabado espremer
50 ml de água
170g de açucar
200g de farinha
½ colher de chá de cremor tártaro
1 colher de chá de fermento
1 pitadinha de sal
Preparação:
Pre-aquecer o forno a 200°C. Forrar o fundo de uma forma redonda (20cm) com papel vegetal (não é necessário untar a forma).
Misturar as gemas, o óleo, com a água, com o sumo e a raspa de limão.
Peneirar a farinha com o fermento com metade do açúcar e o sal. Abrir um buraco no meio e adicionar a mistura das gemas. Misturar bem.
Juntar às claras o cremor tártaro. Bater as claras em castelo, quando estas começarem a espessar juntar o restante açúcar.
Envolver suavemente 1/3 as claras na massa, posteriormente envolver as restantes.
Colocar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno. Pode ser necessário tapar o bolo com uma folha de alumínio.
Quando o bolo ficar cozido (teste do palito no centro do bolo) retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Com a ajuda de uma faca, soltar a parte lateral do bolo e desenformar. Com cuidado retirar o papel vegetal. Polvilhar com açúcar.
21 comentários:
que bolo mais lindo.. ficou bem alto e com cara de mto fofinho! Gostei mto da receita!
bjo, Glau
Dá para ver a fofura! Tão soft, com o sabor discreto do limão...é de suspirar! Apresentação mimosa, como sempre!
Ficou delicioso! com um ar bem fofinho como o chiffon deve ter! Amei a simplicidade... Para mim estava perfeito assim, sem cobertura nem recheio! Espectacular!
Beijinho*
NHAMI... Q belo bolinho pr o lanche...
Bjs
Que delícia, também adoro tudo com limão.
também adoro tudo que seja com limão !portanto este bolo está aprovado e fica na lista de afazeres.
bjka e boa semana
Um bolo delicioso,~gosto muito do sabor a limão e este é bem simples e de certeza deliciosa
bjs.
Que foto linda!
O bolo tem aspecto ser bem fofinho.
Bjs
Este bolo tem um aspecto delicioso, eu comia já já uma fatia :)
Beijinhos*
Adoro bolos cítricos. São deliciosos!
As massas para Bolos Chiffon são ótimas, pq não ressecam.
Bjs :)
miamm, muito bom!!!
Hummm...salivei!
Andréia,Com certeza receita anotadíssima!!
Bjs
Valéria
Papos de Anjo
Tem muito bom aspecto! Vou experimentar...
Tem umas mãos abençoadas menina!
Devo dizer que já experimentei o bolo de amoras silvestres, o bolo fresco de coco e a tarte queijada...todos muito mas muito bons!! Recomendo!
Beijinhos, Leila
hum ja vi que esse livro so tem delicaias. e cada uma melhorq ue a outra,. eu tambem gosto desta versao sem recehio sem cobertura eta delicioso e bem amis light.
bijinhos
A fofura deste bolo atravessa a foto! Deve ser delicioso! Vou copiar!
Beijocas
Olá,sou uma seguidora e apesar de nunca ter comentado,amo os bolos que fazes aqui e as apresentações são lindas.Mas queria perguntar-te se alguma vez trocaste o óleo por leite?É que não gosto de usar óleo quando faço bolos,mas como gostei deste,queria saber se há outra opção.Obrigada e beijinhos
Obrigada a todas pelos comentários.
Kuka:
Fico contente em saber que gostas das receitas aqui do Baunilha e Caramelo.
Devo confessar, que óleo também é um ingrediente que não gosto muito de utilizar nas receitas, porque acho que o seu sabor acaba-se por notar na receita final. No entanto quer neste bolo, quer no bolo Chiffon de Cappuccino as quantidades utilizadas são mínimas e não há qualquer vestígio dele depois de cozido.
Acho que se substituires o óleo por leite, o resultado final vai sofrer um pouco e o bolo vai ficar seco. Recentemente voltei a fazer o bolo de limão e na altura não tinha óleo em casa, então substitui pela mesma quantidade, mas de manteiga derretida, ficou também bom, mas não tão fofo e leve como o original. (Também aumentei a quantidade de sumo de limão um pouco ...)
Espero ter ajudado e fizeres o bolo, conta-me como correu.
Bjinhos
Os meus bolos normalmente ficam altos ao meio, logo não ficam assim bonitos. Que poderei estar a fazer mal?
Obrigado
Peço desculpa pela demora na resposta…
Quando os bolos ficam mais altos no centro deve-se a cozerem primeiro lateralmente e só depois no centro. Acho (não sou uma especialista… :-) ) que se deve ou ao forno estar demasiado quente ou à distribuição de calor no forno não ser homogénea.
Já experimentou tapar os bolos com uma folha de alumínio? Ao fim de estarem algum tempo no forno, (quando começam a cozer por cima..) costumo tapa-los para crescerem de forma homogénea, quando estiverem quase cozidos retiro a folha de alumínio e deixo-os tomar cor…
Espero ter ajudado
Beijinhos
Andreia
Andreia, obrigado pelas dicas.
Vou experimentar e depois relato aqui o resultado.
Beijos
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