Espiral Folhada de Maçã e Amêndoa

Nem sempre o meu tempo chega para tudo o que tenho/gosto/quero fazer… Nos últimos tempos tenho estado mais ausente no Baunilha do que é habitual. Os meus post têm sido demasiado espaçados e não tenho conseguido acompanhar todas as novidades que vão acontecendo na blogosfera…

Mas acredito que as ausências têm aspectos benéficos: trazem saudade, ideias novas, outros pontos de vista e sobretudo relembram o quanto gostamos de fazer determinadas coisas…

Volto com esta espiral folhada :-) e para breve ficam prometidas mais receitas, sempre (muito) doces…

É um bolo muito bonito, perfeito para os amantes de massa folhada. A preparação desta receita não é difícil por isso não se deixe intimidar pelo seu tamanho, apenas tentei ser precisa :-)


Queria agradecer todos os comentários/emails que foram deixados, é sempre com alegria e com carinho que os recebo. Muito obrigada a todos.

Espiral Folhada de Maçã e Amêndoa
Ingredientes:
400g de maçãs vermelhas (pesadas já sem casca e sem caroço)
1 pau de canela
40g de manteiga
170g de açúcar amarelo
100g amêndoa com pele triturada

2x 230g de massa folhada*
1 ovo batido
Açúcar em pó qb

Preparação:
Com um ralador de legumes, ralar a maçã.

Num tachinho colocar a maçã, a manteiga, o pau de canela, o açúcar e levar ao lume (lume médio mexendo frequentemente). Deixar ferver até todo o liquido ter evaporado e a maçã ficar cozida. Retirar do lume e retirar o pau de canela. Juntar as amêndoas e misturar até ficar homogéneo. Deixar arrefecer.

Pre-aquecer o forno a 190ºC.

Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga (se preferir servir sem o fundo da tarteira, forrar o fundo uma folha de papel vegetal também untado com manteiga).

Estender* a massa folhada e cortar tiras com 5/6cm de largura**. Com a ajuda de uma colher de chá, colocar um pouco de recheio sobre uma tira de massa (o recheio deve ficar no centro e a todo o comprimento da tira). Posteriormente, enrolar e pressionar ligeiramente as pontas da tira, de forma a que o doce fique selado no interior da massa (a ideia é ficar com um cilindro muito comprido recheado com o doce).

Repetir para as restantes tiras de massa e com o restante doce.

Segurar numa das extremidades de um cilindro, enrolar à volta de forma a obter uma espiral (ou um caracol…) e colocar no centro de forma (com a junção da massa virada para baixo). Enrolar outro cilindro à volta. Repetir para os restantes cilindros. Não preencher o fundo da tarteira totalmente, deixar 3 cm para a massa crescer.

Pincelar a tarte com o ovo batido e levar ao forno até ficar cozida (deve crescer e ficar com uma cor dourada)

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Polvilhar com açúcar em pó e servir morno ou frio.

*Comprei 2 embalagens massa folhada fresca para bases de tarte, que vem já estendida com o formato de um circulo.
** Descartar as tiras mais pequenas.