Bolo de Noz

Estou de férias e tenho passado todo o tempo que posso na cozinha. Tenho feito alguns bolinhos, simples e práticos, para a hora do lanche. Muitos são rapidamente devorados, antes mesmo de conseguir tirar fotografias ...

Este é um bolo rústico e denso, parecido com aqueles que as avós fazem. É a escolha perfeita para acompanhar um chá na hora do lanche.

Nem sempre tirar as fotografias, é uma tarefa fácil. Por vezes é um processo bastante demorado e muitas vezes os resultados não ficam como o imaginado, obrigando a recomeçar tudo.

Por isso, não podia deixar de agradecer ao Rui, por tão pacientemente, me ter ajudado a montar o “cenário” para esta receita e me ter ajudado com as fotografias.

Não me lembro ao certo, onde a minha mãe, comprou esta cesta, mas sei que foi numa feira tradicional, já lá vão mais de 15 anos. Quando era miúda, servia para transportar de tudo um pouco, desde lanches a bonecas, entre outras bugigangas. Olhar para ela, traz-me tantas recordações boas…

Nota: É um bolo bastante pequeno, por isso recomendo a dobrar a receita e a utilizar um tabuleiro rectangular.


Bolo de Noz
Ingredientes:
110g de açúcar
70g de manteiga (utilizei manteiga magra)
3 ovos
80g de farinha
120g de miolo de noz triturado
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de whisky
70g de sultanas

Preparação:
Colocar as sultanas de molho no whisky durante uns minutos.

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar uma forma de bolo inglês (12x22 cm).

Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. Juntar a farinha previamente peneirada com o fermento e o miolo de noz, bater bem. Posteriormente adicionar as sultanas e o whisky, bater até ficar tudo misturado.

Bater as claras em castelo e envolve-las suavemente na massa. Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).