Panquecas de Mirtilo

Já estou de volta a Portugal… Nestas férias visitei 2 cidades americanas: Boston e Nova Iorque :-) Claro está que adorei a viagem, fui acompanhada de um grupo muito bem-disposto e o destino sempre esteve na minha lista de viagens de sonho.

Não podia deixar de contar um pouco da viagem e partilhar algumas fotografias… Nos próximos posts vou tentar reproduzir algumas das receitas com as quais me deliciei durante a viagem… A ideia é mesmo tentar, porque sei que será difícil fazer igual :-)

Quando cheguei a NY senti-me literalmente esmagada… a dimensão dos edifícios, a quantidade de pessoas e de movimento, a dimensão da cidade em si.. Simplesmente avassaladora e marcante.


Passeamos pela 5ª Avenida, SoHo, Times Square e pelo Central Parque, subimos ao topo do Rockefeller Building, atravessamos a Ponte de Brooklyn e fizemos uma deliciosa viagem de barco …. É difícil dizer o que gostei mais… todos os lugares são lindíssimos e singulares.

Foram 4 dias cansativos, mas que deixaram muita vontade de voltar!


Quando partimos, perguntei à minha manita, o que tinha gostado mais de Nova Iorque, a resposta foi bastante rápida e decidida “As panquecas!”.

À frente do nosso hotel, havia um pequeno restaurante, que logo pela manhã fazia umas panquecas divinais. Provamos as simples, as de mirtilo e as de morango. A minha irmã preferiu as simples, eu gostei mais das de mirtilo, com o ácido dos frutinhos a contrastar com o sabor adocicado do maple syrup com que eram abundantemente regadas :-)

Numa tentativa de trazer de volta um pouco de NY para o meu pequeno-almoço, aqui fica a receita. Esta receita rende cerca de 20 panquecas muito fofinhas e deliciosas.

Mais uma vez, muito obrigada pelo carinho e todos os comentários deixados. Mesmo estando longo é muito bom saber, que não se esquecem de mim :-)

Panquecas de Mirtilo
Receita adaptada do livro Desserts by the Yard, Sherry Yard

Ingredientes:
440g de farinha
2+1/2 colher de sopa de açucar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela em pó
2 colheres de chá açúcar baunilhado
2 ovos
500ml de buttermilk*
40g de manteiga derretida
200g de mirtilos
Manteiga qb.

Preparação:
Peneirar a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, o fermento, a canela e o bicarbonato de sódio.

Numa taça a parte bater ligeiramente os ovos, posteriormente misturar o buttermilk e a manteiga derretida. Misturar bem. Aos poucos adicionar a farinha, mexer apenas até esta ficar incorporada e a massa homogénea.

Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio. Quando esta estiver quente, passar um pouco de manteiga pelo fundo da frigideira, colocar cerca de 80ml de massa na frigideira (fazer círculos com +-10 cm de diâmetro) e dispor por cima da 6 a 8 mirtilos.

Quando a massa apresentar bolhinhas na superfície e o fundo da panqueca estiver dourado, voltar a panqueca (com a ajuda de uma espátula). Deixar dourar do outro lado. Retirar a panqueca para um prato.

Passar novamente um pouco de manteiga na frigideira e colocar massa para a outra panqueca.

Servir as panquecas quentes, regada com maple syrup, doce ou mel.

* Para fazer o buttermilk, utilizei 500ml de leite e 3 colheres de sopa de sumo de limão. Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.