Feliz Ano Novo!

Considero que 2013 foi um ano feliz :-) Foi um ano preenchido e cheio de mudanças a nível pessoal e ao nível profissional. Tive a oportunidade de viajar, conhecer pessoas que partilham as mesma paixões que eu e experimentar novos sabores. Infelizmente tudo isto roubou temporariamente o tempo do Baunilha...

Parece que passou uma eternidade desde o ultimo post e tenho tantas saudades de fazer aquilo de que tanto gosto: cozinhar, fotografar e escrever sobre isso. :-) Planeio voltar nos primeiros dias de 2014 com receitas novas!!!

Mas até lá, não podia deixar de desejar um bom Ano Novo! Espero que 2014 seja um ano doce e cheio de alegrias sempre ao lado dos que mais amam.

Até já e Bom Ano Novo!

Mini Cheesecakes de Mirtilos e Limão

Os cheesecakes estão entre as minhas sobremesas preferidas… e a verdade é que existem receitas de cheesecake para todos os gostos: densos ou de textura leve, com fruta, chocolate ou caramelo… é só deixar a imaginação trabalhar…

Aqui no Baunilha já existiam 2 receitas de cheesecake: um cheesecake de Morango  (a receita mais visitada do Baunilha!) e um cheesecake japonês (uma receita mais exótica)….Faltavam os mini cheesecakes :-)

 Existe qualquer coisa nas sobremesas em miniatura que me fascina. Talvez seja o seu aspecto delicado, que as torna para mim ainda mais irresistíveis.

Estes cheesecakes são pequeninos e em uma ou duas dentadas vão desaparecer… Uma receita muito simples e agradável.

Antes de passar à receita, queria agradecer todas as mensagens sobre o casamento que me deixaram. Eu e o Rui agradecemos de coração.

Mini Cheesecakes de Mirtilos e Limão

Ingredientes( para 30 cheesecakes pequeninos)

Base de Bolacha
160g de bolacha maria (ou bolacha de aveia)
75g de Manteiga derretida
+/- 4 colheres de sopa de leite

Cheesecake :

400g de queijo creme philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
160g de açúcar
4 ovos
2 colheres de café de raspa de limão
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
130g de mirtilos frescos

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC. Colocar forminhas de papel nas concavidades de uma forma de muffins (pode utilizar uma forma metálica ou de loiça).

Triturar as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa e que mantem ligeiramente a forma(se necessário juntar um pouco mais de leite).

Colocar a mistura das bolachas nas forminhas de papel) de modo a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 colheres de sopa por cada forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Cheesecake:

Juntar o queijo creme com o açúcar, o açucar baunilhado e a raspa de limão. Com a ajuda da batedeira bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2 minutos).

Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.

Distribuir a mistura do queijo pelas forminhas de papel e dentro de cada uma colocar 4 a5 mirtilos.

Levar ao forno durante 20 minutos (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).

 Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Posteriormente levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Na altura de servir retirar as forminhas de papel e polvilhar com açúcar em pó
  

Panna Cotta de Baunilha e Morango

Nunca imaginei que ia passar tanto tempo sem fazer um novo post no Baunilha... Passaram 8 meses desde o ultimo post e tanta coisa aconteceu… A minha rotina mudou, houve lágrimas, houve muitos sorrisos e um final feliz: No mês passado casei :-)

 

Como devem imaginar os últimos meses foram um bocadinho preenchidos com os preparativos para o “grande” dia. Muitas vezes pensei no Baunilha e nas receitas, mas simplesmente não consegui ter tempo para tudo.

 

Agora que as coisas acalmaram e tenho mais tempo livre, estou muito contente por voltar :-) Volto com novas ideias e muito feliz!

Não posso também deixar de referir este artigo da Vogue, que me deixou muito orgulhosa. Mesmo estando longe é bom ver o nosso trabalho reconhecido. Obrigada pelas mensagens.

Agora finalmente uma receita :-) !!! Queria voltar com uma receita simples,  deliciosa e fresca, por isso escolhi uma encantadora panna cotta. Adoro a forma com a baunilha, as natas e os morangos combinam. Muito dificil de resistir! 

 

Panna Cotta de Baunilha e Morango

Ingredientes:
400ml de natas
400ml de leite meio gordo
1 vagem de baunilha
9 folhas de gelatina incolor
160g de açúcar

Cobertura de Morango:
250g de morangos
120g de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Num tachinho colocar o leite, as natas e o açúcar. Abrir a vagem de baunilha a meio (longitudinalmente) e raspar as sementinhas com uma faca. Adicionar as sementinhas e a vagem de baunilha às natas.

Levar o tachinho a ferver em lume brando, mexendo ocasionalmente. Quando começar a ferver retirar o tacho do lume.

Escorrer as folhas de gelatina e junta-las ao preparado. Misturar até ficarem completamente dissolvidas.

Retirar a vagem da baunilha e colocar o preparado em ramequins. Levar ao frigorífico até solidificar completamente.

Cobertura de Morango:
Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

A panna cotta  pode ser servida em ramequins ou desenformada. Para desenformar a panna cotta, soltar as laterais com uma faca e mergulhar o ramequim durante alguns segundos (2 a 3 segundos), em água quente. Com cuidado, desenformar para o prato de servir.

Acompanhar com a cobertura de morangos.