Bolo Cor de Rosa

Primeiro que tudo, gostaria a agradecer a todas as pessoas que deixaram mensagens, pelo apoio e pelo carinho, significou muito para mim… Está a ser muito duro, preecher o vazio e ter vontade para fazer alguma coisa... É dificil responder a todas as perguntas da minha irmã e ve-la a acenar ás nuvens e perguntar-me "É naquela que a bisavó está?!".

Mas estou de volta aos "tachos" ... Tinha tomado nota desta receita á algum tempo, porque achei piada ao bolo ser cor de rosa, ideal para fazer no Dia dos Namorados. Aqui fica uma ideia de uma receita rápida e muito cor-de-rosa.

Para quem não gostar de cor de rosa ou de morango pode usar outro sabor de gelatina, calculo que ananás ou pessego também deva ficar bem.

Devo dizer, que enquanto fazia o bolo, pensei várias vezes, vamos lá ver o que sai daqui, porque nunca tinha visto nenhum bolo ser “mergulhado” em gelatina… Gostei muito (mesmo muitooo!) do resultado final, fica bem fresquinho, com um leve sabor a morango.

Nota:
Para o bolo ficar totalmente cor-de-rosa por dentro, mergulha-lo com a gelatina totalmente líquida. Se apenas quiser que o bolo fique com uma camada cor-de-rosa exterior, mergulha-lo na gelatina só quando esta estiver com consistência de clara de ovo. Já fiz de ambas as maneiras, ambas ficaram aprovadas!

Ingredientes:
(para 8 fatias)
Bolo:
80g de manteiga amolecia
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
½ chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de leite

Calda:
1 pacote de gelatina de morango (85g)
3,5 dl de água
100g de Coco ralado desidratado

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular (pequena) com manteiga e polvilhar com farinha.

Juntar todos os ingredientes para o bolo numa tigela, bater com a batedeira durante 5 minutos. Despejar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito). Esperar 10 minutos antes de desenformar o bolo.

Levar metade da água a ferver. Quando esta ferver, dissolver a gelatina e juntar a restante água. Deixar arrefecer e levar um pouco ao frigorífico (Não deixar solidificar! Apenas até ter consistência de clara de ovo). Ver Nota

Cortar o bolo em cubos com +/- 7 cm de lado. Mergulhar rapidamente a fatia do bolo na gelatina (totalmente) e passa-la pelo o coco ralado de modo a cobrir todos os lados generosamente. Decorar a gosto (decorei com uma colher de doce de morango).

Levar ao frigorífico durante 1h30m e servir fresco.