Lamingtons Moka

Finalmente de férias! Tenho aproveitado os primeiros dias de férias, para experimentar receitas novas e actualizar o Baunilha :-) Para breve fica prometida, uma nova imagem do blog, na qual tenho andado a trabalhar.

Mudar a imagem está a ser mais complicado do que esperava… Um longo processo, do qual espero, que venha a surgir um resultado agradável !

Para quem não conhece os Lamingtons, são uns bolinhos de origem Australiana. São quadradinhos de bolo, mergulhados numa calda de chocolate e posteriormente cobertos com coco ralado.

Apesar de nunca ter colocado, no Baunilha e Caramelo a receita, já os fiz várias vezes. Muito simples e incrivelmente viciantes… Coco e Chocolate, é preciso dizer mais ?!

Hoje trago uma receita de Lamingtos ligeiramente diferente dos tradicionais … Ao desfolhar o livro Petits Gateaux da colecção Marabout, deparei-me com esta variante dos famosos bolinhos… e claro está, se tem café não consigo resistir …

Estes quadradinhos ficaram extremamente pecaminosos. Foram totalmente aprovados, pelos difíceis e exigentes “provadores” cá de casa. Sem dúvida uma receita para repetir mais vezes. Deliciosos!


Lagmintons Moka (para cerca de 20 Lamingtos)
Ingredientes:
230g açúcar
80g manteiga á temperatura ambiente
1 pitadinha de essência de Baunilha
2 ovos
2 colheres de chá de café pó
2 colheres de sopa água
250ml leite
2 colheres de sopa de Malibu (rum com sabor de coco)
1+1/2 colher de chá de fermento
250g farinha

Glacê:
240g de açúcar glacê *
120ml de água quente
4 + ½ colher de sopa cacau pó
2 colheres chá café em pó
20g manteiga

150g de coco ralado

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180ºC . Untar com manteiga um tabuleiro de 30 por 20 cm, com manteiga e polvilhar com farinha.

Dissolver o café em pó, em duas colheres de sopa de água quente. Posteriormente adicionar ao café, o malibu e o leite. Deixar arrefecer completamente.

Peneirar a farinha com o fermento.

Com a batedeira eléctrica, bater muito bem, o açúcar com a manteiga e a baunilha. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Alternadamente adicionar a farinha e a mistura do leite á massa, continuar a bater, até obter uma massa homogénea.

Colocar a massa, na forma anteriormente preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar as laterais do bolo e desenformar. Deixar arrefecer um pouco antes de cortar o bolo em quadrados de +/- 6 cm de lado.

Glacé de Chocolate e Café:
Misturar bem em seco, o chocolate em pó, o açúcar e o café em pó. Adicionar a manteiga e a água quente, com uma vara de arames, misturar até obter uma mistura homogénea e brilhante.

Mergulhar rapidamente os cubos de bolo na glacê **, deixar escolher o excesso e de seguida passa-los pelo coco ralado de modo a cobrir todos os lados generosamente.

Guardar no frigorifico, um pouco antes de servir (+/-5 minutos), retirar os lamingtons do frigorifico.

* Também chamado açúcar de confeiteiro ou açúcar em pó
** Quando o glacê começar a ficar demasiado espesso, adicione um pouco de água quente e misture bem.