Bolo de Amoras Silvestres e Limão

Já disse e repeti que adoro frutos silvestres … Sou completamente perdida por amoras e framboesas... Adoro o seu sabor e cheiro tão característico!

Por isso, é tradição todos os Verões, eu e a minha manita apanharmos amoras. Ela segura a taça e eu aventuro a mão entre os picos … O resultado: uma taça cheia de amoras docinhas.

Algumas vão ser utilizadas em bolos e semifrios, outras vão ser congeladas, para durante o inverno, poder recordar os dias de calor …

Com a chegada das primeiras amoras, não resisti a adaptar uma receita de um bolo de framboesas que tinha óptimo aspecto.

Foi uma agradável surpresa e devo dizer que superou as minhas expectativas. A dupla de amora e limão, apesar de não ser das mais esperadas, resulta na perfeição. Um bolo aromático, fofo e húmido. De simples preparação, onde a subtil presença do limão, dá um toque especial.

Este bolo, foi o lanche de uma tarde de Verão onde a moleza reinou. A mesa foi colocada na varanda,onde a aragem quente se fazia sentir e o bolo acompanhado com sumo fresco, fez as delícias de 6 gulosos .

Apesar de as fotografias estarem longe da perfeição, não resisti a colocar aqui a receita, porque achei que é uma óptima maneira de usar as amoras silvestres. Veja também outras receitas, onde estes deliciosos frutos entram : Bolo de Amoras Silvestres e Charlotte de Frutos Silvestres e o Semifrio de Amora .

Desejo a todos os que me lêem, umas boas férias, com muito descanso, convívio e alegria.

Bolo de Amoras Silvestres e Limão
Receita Adaptada do blog Smitten Kitchen, fiz algumas alterações, à receita original dai ter resultado um bolo com aspecto um pouco diferente.

Ingredientes:
100ml de leite *
1/2 colher de sopa de sumo de limão*
150g de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar
50 manteiga temperatura ambiente
2 ovos médios
½ colher de café de essência de baunilha
½ colher de chá raspa de limão
140g de farinha
1 colher de chá fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
180g de amoras silvestres**

Preparação:
Misturar o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente, durante +/- 10 minutos, até que talhe* .

Pré-Aquecer o forno a 190º. Untar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha.

Misturar bem em seco, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Com a batedeira, durante 2 minutos, bater a manteiga e o açúcar. Adicionar a baunilha e a raspa de limão, continuar a bater. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Finalmente adicionar alteradamente a farinha e o leite, misturando apenas até ficar homogeneo.

Colocar metade da massa na forma e espalhar por cima metade das amoras silvestres, polvilhar com 1 colher de sopa de açúcar. Com cuidado, colocar a restante massa na forma, espalhar por cima da massa as restantes amoras e polvilhar com 1 colher de sopa de açúcar.

Levar ao forno, até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário tapar o bolo com uma folha de papel de alumínio durante a cozedura.

Com a ajuda de uma faca, soltar as laterais do bolo e desenformar para um prato. Polvilhar com açúcar em pó.

* Nunca encontrei buttermilk á venda em Portugal, por isso fiz a substituição que era sugerida da receita original. No entanto, se encontrar, substitua o leite e o sumo de limão por 100ml de buttermilk.

** Se utilizar fruta congelada, deixe descongelar totalmente e escorra antes de utilizar.