Bolinhos de Iogurte e Groselha

Adoro tomar o pequeno-almoço com calma, mas a verdade é que quase nunca tenho tempo para o fazer. Não sei bem como, mas consigo atrasar-me sempre de manhã e inevitavelmente o pequeno-almoço com calma fica adiado para “amanhã”. Acabo muitas vezes a beber o café num trago e a comer qualquer coisa enquanto ando até ao metro.

Mas hoje tive tempo, deliciei-me com a minha chávena de café e com um bolinho de iogurte e groselha, enquanto ouvia uma das minhas músicas preferidas. Tive tempo de olhar pela janela, apreciar a vista e o dia bonito que se avizinhava.

Talvez por causa disso estou bem-disposta. Era bom começar todos os dias assim: sem pressas, com calma, bolinhos e música.

Estes bolinhos são ideais para o pequeno-almoço, bastante fofinhos e húmidos. Gostei muito do contraste do sabor ácido da groselha, com o doce da massa. Uma receita muito muito simples, no entanto deliciosa :-)


Bolinhos de Iogurte e Groselha
Receita Adaptada do livro Petit Larouse des Recettes aux Fruits du Verger

Ingredientes (para cerca de 12 bolinhos)
2 ovos
130g de açúcar
160g de iogurte natural
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de chá de fermento
180g de farinha
60g de amêndoa moída sem pele
90g manteiga derretida
150g de groselhas
açúcar em pó qb.

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º. Untar as forminhas para queques com manteiga e polvilhar com farinha.

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, açúcar, o açúcar baunilhado, a amêndoa, o iogurte e os ovos. Misturar bem com uma colher de pau. Posteriormente adicionar a manteiga derretida e misturar muito bem.

Com cuidado envolver as groselhas na massa.

Encher as forminhas anteriormente preparadas, com massa até 2/3 da altura. Levar ao forno a cozer, se necessário durante a cozedura tapar com uma folha de papel de alumínio.

Quando estiverem cozidos (teste do palito no centro bolo), retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Depois de frios polvilhar com açúcar em pó e decorar com groselhas.