Angel Food Cake

Adoro a Primavera … Adoro o sol, as flores, os passarinhos, os dias bonitos, os passeios ao ar livre, os morangos e as cerejas… Já disse e volto a dizer… Adoro a Primavera :-)



Os nossos morangueiros começaram à pouco a produzir e todas as semanas produzem uma taça cheia de morangos… A maior parte deles é consumida simples, os restantes acabam em doces e bolinhos :-) . Esta semana para os acompanhar, escolhi um Angel Food Cake.

Já há muito tempo que queria experimentar este bolo, não devia ter esperado! Este bolo é fabuloso, atrevo-me a dizer que talvez seja um dos melhores bolos que já fiz.

É um bolo extremamente leve e suave. Apesar de ser um bolo simples, conquista pela sua textura tipo “algodão-doce”. Fica perfeito, acompanhado com morangos ou outra fruta fresca…

Este bolo deve ser consumido no dia que é confeccionado, porque ao longo do tempo vai perdendo a sua leveza.


Angel Food Cake
Receita Adaptada do livro Sky High

Ingredientes
6 claras de ovo
½ colher de chá de cremor tártaro
120g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
160g de farinha
60g de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
1 pitadinha de sal

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 160º C. Forrar o fundo de uma forma redonda com buraco*, com papel vegetal. Não untar a forma!

Com a batedeira, bater as claras. Quando começarem a ficar espumosas, adicionar aos poucos o açúcar, o açúcar baunilhado e o cremor tártaro. Bater até formar picos suaves.

Peneirar a farinha com o açúcar de confeiteiro e o sal.

Juntar 1/3 da mistura da farinha às claras em castelo. Envolver suavemente, apenas até a farinha ficar incorporada na massa (não bater!). Repetir o processo por mais 2 vezes.

Colocar a massa, na forma previamente preparada e levar ao forno.

Quando o bolo estiver cozido (teste do palito no centro do bolo). Retirar do forno e inverter a forma sobre uma garrafa (pode ver aqui uma fotografia do processo). Deixar arrefecer completamente.

Depois de frio, com uma faca soltar as laterais do bolo. Desenformar para um prato e retirar papel vegetal.

Polvilhar abundantemente com açúcar em pó

Servir com fruta fresca.

*Apesar de haver formas próprias para fazer estes bolos, cá em Portugal é difícil encontrá-las, por isso utilizei uma forma buraco e forrei o seu fundo com papel vegetal.