Frango com Molho Exótico de Canela

Posso dizer que hoje o Baunilha está “picante”, mas apenas um pouquinho. Depois dos Frango com Ananás Agridoce e do Frango com Manga, que tão agradavelmente me transportaram às terras exóticas do Oriente.

Decidi não esperar mais e finalmente experimentar esta receita. Mais uma vez, apenas para apreciadores de comida agridoce e com mente aberta a novos sabores.

Achei a receita muito interessante, ideal para fugir a “rotina”, sem se perder muito tempo. O sabor da canela fica suave e discreto, sendo completado com o paladar adocicado da maçã.

Receita Adaptada da revista “Saberes e Sabores ” Fev 2008. Acrescentei alguns ingredientes e adaptei as quantidades ao meu gosto.

Ingredientes (para 4 pessoas) :
4 peitos de frango
sal
pimenta
raiz gengibre
1 a 2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
1 malagueta de piripiri fresca
2 paus de canela
1 + 1/2 colheres de chá de paprika
1,5 dl de vinho branco
3 tomates grandes (bem maduros)
3 maçãs
2 tiras de pimento vermelho
2 tiras de pimento amarelo
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 + 1/2 colher de sopa de vinagre de sidra

Preparação :
Corte os peitos de frango aos cubinhos, tempere-os com sal, pimenta e um pouco de gengibre ralado.

Descasque a cebola e corte-as em meias-luas finas. Lave a malagueta, abra-a ao comprimento, retire todas as sementinhas e corte-a às tirinhas.

Coloque um pouco de azeite no Wok (ou numa frigideira com fundo anti-aderente), adicione o frango e aloure-o de todos os lados. Junte a cebola, a malagueta, os paus de canela e a paprika. Misture bem e deixe cozinhar até a cebola ficar mole.

Regue com o vinho branco, quando levantar fervura novamente, junte os tomates e a maçã descascados e cortados aos cubos. Deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia e o molho engrossar.

Corte os pimentos em pedacinhos. Junte ao cozinhado os pimentos, o açúcar, a polpa de tomate e rectifique o sal. Deixe ferver por 2 minutos. Finalmente adicione o vinagre e deixe ferver durante 1 minuto.

Acompanhe com uma salada e arroz branco.