Bolo de Framboesa e Baunilha

Adoro o Verão… dias grandes, sol, calor, praia, piscina, esplanadas… Já para não falar dos gelados, semifrios, mousses e bolos frescos… Apesar da minha ausência aqui no blog, a minha cozinha não tem parado. Dela tem saído sobretudo semifrios e bolos com fruta fresca.

Este bolo é uma excelente proposta para o final de uma refeição ou para um lanche no fim da tarde. Um bolo lindo e vistoso.

O contraste das framboesas frescas com o creme de baunilha é muito agradável. Apesar de não ser um bolo extremamente fofo, é um bolo muito delicioso e não podia combinar melhor com os restantes elementos desta receita.

Este bolo é uma receita adaptada do livro Cake Days, da HummingBird Bakery. Se tinha adorado o primeiro livro, o segundo enche-me verdadeiramente as medidas…

250 páginas de bolos, bolinhos, cheesecakes, tartes e cupcakes todos eles impecavelmente fotografados. Todas as receitas que experimentei deste livro foram um sucesso… por isso se for como eu, louca por livros de culinária, este livro TEM que estar na sua prateleira :-) .


Como calculo que me vão perguntar, o suporte para bolos e o prato são da Bordalo Pinheiro. Adoro as loiças deles, lindas, lindas, lindas! Se tiver perto das Caldas da Rainha, não deixe de visitar a loja do Museu. Eu adorei… o único problema foi mesmo escolher no meio de tanta variedade…por mim trazia tudo!

Obrigada a todos os que deixaram comentários e e-mails nos próximos dias devo conseguir responder a todos eles. :-)


Bolo de Framboesa e Baunilha
Receita inspirada no livro Cake Days, The Hummingbird Bakery

Ingredientes:
Bolo:
80g de manteiga à temperatura ambiente
280g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos grandes
200ml de leite

Creme de Baunilha:
300ml de leite
60g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
15g de farinha
15g de maisena
2 gemas
100ml de natas*
1 colher de sopa de sumo de limão

4 colheres de sopa de doce de framboesa
120g de framboesas frescas

Preparação:
Bolo:
Pre-aquecer o forno a 180. Untar uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal untado com manteiga.

Numa taça grande, juntar a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o fermento e a farinha. Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem todos os ingredientes (fica com aspecto de migalhas de pão).

À parte juntar os ovos com o leite e misturar até ficar homogéneo. Adicionar 2/3 da mistura do leite à mistura da farinha. Bater com a batedeira até ficar homogéneo. Juntar o restante leite e bater até obter uma massa fofa e homogénea.

Colocar massa do bolo nas formas previamente preparadas e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura, tapar o bolo com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Quando o bolo estiver cozido retirar do forno e desenformar.

Creme de Baunilha:
Numa taça, misturar as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, a farinha e a maisena (ajuda utilizar de uma vara de arames) .

Num tachinho levar ao lume o leite. Quando o leite ferver, retirar do lume e juntar 1/3 à mistura das gemas (com a ajuda de uma vara de arames misturando sempre!). Transferir a mistura das gemas para o tachinho e misturar bem. Levar novamente ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.

Retirar o creme do lume e transferir para uma taça. Tapar o creme com película aderente, esta deve ficar directamente em contacto com o creme para evitar que este crie uma superfície dura. Deixar arrefecer completamente e posteriormente guardar no frigorifico.

Juntar as natas o sumo de limão. Bater as natas bem firmes.

Retirar creme do frigorífico e retirar a película aderente. Bater o creme de baunilha até ficar homogéneo. Juntar as natas ao creme e envolver suavemente.

Guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem:
Cortar o bolo em duas camadas. Colocar a primeira camada no prato de servir. Cobrir a primeira camada com o doce de framboesa e com 1/3 do creme de baunilha. Colocar a segunda camada de bolo e cobrir com o restante creme de baunilha.

Levar ao frigorífico até a hora de servir. Na altura de servir decorar com framboesas frescas.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.