O dia de ontem foi passado numa correria, fiz as ultimas compras e depois o resto do dia na cozinha… Tinha planeado um último post antes do Natal, mas simplesmente não tive tempo para o fazer...
Mas hoje, não podia deixar de desejar, um bom Dia de Natal, a todos os meus leitores. Espero que a consoada de todos, tenha sido recheada de alegria e na companhia dos que mais amam.
Beijinhos
Andreia
sexta-feira, 25 de dezembro de 2009
segunda-feira, 21 de dezembro de 2009
Cupcakes de Natal
Estes últimos dias foram simplesmente esgotantes… finalmente estou em casa ao lado da minha família. Mas como sempre, parece que Dezembro passou demasiado rápido. Apenas faltam 4 dias para o Natal!
Por estes lados, o Inverno veio para ficar, está muito frio e muita chuva … Não apetece sair de casa e só apetece ficar junto á lareira a beber um chá quentinho. A previsão para os próximos dias, é que vão ser passados na cozinha, entre as habituais refeições e a preparação dos docinhos típicos da época.
Por estes lados, o Inverno veio para ficar, está muito frio e muita chuva … Não apetece sair de casa e só apetece ficar junto á lareira a beber um chá quentinho. A previsão para os próximos dias, é que vão ser passados na cozinha, entre as habituais refeições e a preparação dos docinhos típicos da época.
Hoje para além dos bolinhos, os protagonistas destas fotografias foram uns bonecos de neve que ocupam lugar na minha estante. Acho-os muito fofos, principalmente o mais pequeno, que tem um olhar muito doce...
Gosto muito de enfeites natalícios e nunca dispenso a árvore de natal, o presépio, os anjinhos, as renas e as luzinhas... Acho que tornam o Natal mais mágico.
Quanto aos bolinhos, uns tradicionais bolinhos de chocolate perfumados com um pouco de whisky. A cobertura é opcional e decoração a gosto. Simples mas deliciosos! Mais uma ideia para estes dias.
Cupcakes de Natal
Receita adaptada do livro Cupcakes from the Primrose Bakery, Martha Swift e Lisa Thomas
Ingredientes:(24 bolinhos de tamanho médio)
60g de chocolate negro (cacau a 70%)
90g de manteiga (à temperatura ambiente)
180g de açúcar amarelo
1 colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos (gemas e claras separadas)
200ml de leite
4 colheres de sopa de whisky
160g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Cobertura:
4 colheres de sopa de queijo creme philadelphia
6 colheres de sopa de natas
1 colher de chá açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de açúcar
Cerejas em calda qb
Bolinhas qb.
Preparação:
Partir o chocolate em pedacinhos e derreter em banho maria ou no microondas. Deixar arrefecer.
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel, dentro das formas de muffins.
Peneirar a farinha com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
Com a batedeira, bater o açúcar, o açúcar baunilhado e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos). À parte, bater as gemas, até que dobrem de volume. Incorporar as gemas no preparado do açúcar e da manteiga e misturar bem. Adicionar o chocolate derretido à mistura e bater até ficar tudo bem misturado.
Misturar o whisky ao leite.
Adicionar 1/3 da farinha à massa e bater bem. Adicionar 1/3 do leite e bater novamente. Repetir o processo até que todo o leite e toda a farinha tenham sido adicionados.
Bater as claras em castelo e envolve-las suavemente (não bater!) na massa com uma colher de pau.
Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas, até 2/3 da sua altura. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do forno).
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Cobertura:
Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. Guardar no frigorifico até utilizar.
Na altura de servir, barrar o topo dos bolinhos com um pouco de cobertura e enfeitar a gosto.
quinta-feira, 10 de dezembro de 2009
Bolo de Frutos Cristalizados
Dezembro como sempre, está a ser caótico… uma correria entre testes e compras de Natal…
Para evitar a mesma situação do ano passado (em que não consegui fazer nenhum post verdadeiramente natalício …), ainda em Novembro, desfolhei os meus livros de culinária e tracei um plano de receitas para Dezembro. Algumas mais tradicionais do que outras, mas todas relembrando a época Natalícia …
Para evitar a mesma situação do ano passado (em que não consegui fazer nenhum post verdadeiramente natalício …), ainda em Novembro, desfolhei os meus livros de culinária e tracei um plano de receitas para Dezembro. Algumas mais tradicionais do que outras, mas todas relembrando a época Natalícia …
O primeiro da minha lista era um bolo inglês, no entanto na altura de fazer a receita, não sabia onde a tinha colocado, procurei, procurei e simplesmente não a encontrei…. Já com os ingredientes em cima da bancada da cozinha, acabei por adaptar outra receita, improvisando assim, um bolo inglês ...
Apesar o pequeno percalço, o bolo ficou muito saboroso e até bastante parecido com o “verdadeiro”. Muito bom mesmo, desapareceu num instante acompanhado por um chazinho quente :-) Uma delícia!
Não fiz a receita numa forma de bolo inglês, em vez disso utilizei formas redondas de 15 cm de diâmetro. Tal como disse anteriormente existe qualquer coisa com os bolos pequeninos que simplesmente adoro…
Devido as sucessivas adaptações que a receita foi alvo, não me atrevi a chama-la de bolo inglês. Ficou apenas Bolo de Frutos Cristalizados...
Bolo de Frutos Cristalizados
Adaptado do livro Pâtisserie Facile, Sarah Lewis
Ingredientes:
200g de açúcar amarelo
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 colher de chá de raspa de limão
160g de manteiga magra
4 ovos
3 colheres de sopa de whisky
280g de farinha
2 colheres de chá fermento
50g de passas de uva
140g de frutos cristalizados cortados em cubinhos pequenos (utilizei ananás e papaia)
50g amêndoas partidas grosseiramente
50g nozes partidas grosseiramente
amêndoas sem pele qb.
Preparação:
Pre-aquecer o forno a 190º C. Untar 4 formas redondas de 15 cm de diâmetro com manteiga. Forrar o fundo da forma com papel vegetal untado com manteiga e polvilhar com farinha.
Com a ajuda da batedeira, bater o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado, a raspa de limão e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo muito bem entre as adições. Posteriormente juntar o whisky e misturar novamente.
Com a batedeira na velocidade lenta, adicionar a farinha e o fermento (previamente peneirados) e bater até ficar tudo bem misturado.
Adicionar os frutos secos e os frutos cristalizados à massa. Misturar com uma colher de pau, até estes ficarem distribuídos homogeneamente.
Colocar a massa nas formas previamente preparadas (até metade da sua altura). Alisar a massa e enfeitar com amêndoas.
Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura, tapar o bolo com o papel de alumínio.
Deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar.
quarta-feira, 25 de novembro de 2009
Muffins de Limão
Uma das coisas que adoro, é o aroma que invade a casa quando o bolo está no forno... Indicado a presença de um bolo quase pronto e tornando o tempo de espera ainda mais comprido! Estes muffins inundaram toda a casa com um cheiro divinal, uma mistura suave de baunilha e limão…
Aqueceram a minha alma num dia chuvoso e trouxeram-me de volta a boa disposição. Muito fofos e deliciosos …
Os muffins são muito práticos por vários razões :
-Não é preciso untar a forma com manteiga (já disse que é a parte, que não gosto mesmo nada!?), pois utilizamos as forminhas de papel.
- O tempo no forno é muito mais curto do que nos bolos tradicionais.
- Já estão em porções individuais (há qualquer coisa com os bolos pequeninos que gosto mais e que os torna irresistíveis ... )
Só boas razões, para quando for para a cozinha fazer muffins! Já não tem desculpa … :-)
Muffins de Limão
Para cerca de 30 bolinhos pequenos
Ingredientes:
300g de farinha
370g de açúcar
½ colher de chá de açúcar baunilhado
1 colher de chá bem cheia de raspa de limão
1+ ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
350ml buttermilk*
3 colheres de sopa de sumo de limão (acabado de espremer)
1 ovo
45g de manteiga derretida
Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.
Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, o fermento e bicarbonato de sódio. Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem os ingredientes em seco.
Misturar o buttermilk, com o ovo e o sumo de limão, até ficar homogéneo. Com a batedeira na velocidade média, juntar a mistura anterior aos ingredientes secos e bater até esta ficar tudo bem misturado.
Colocar a batedeira novamente na velocidade lenta e adicionar aos poucos a manteiga derretida (deixar arrefecer um pouco, antes de a juntar à massa). Posteriormente aumentar a velocidade e bater até obter uma massa homogénea e suave.
Encher as forminhas de papel com massa até 2/3 da altura. Levar ao forno a cozer, se necessário durante a cozedura tapar com uma folha de papel de alumínio.
Quando estiverem cozidos (teste do palito no centro bolo), retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
* Para fazer o buttermilk, utilizei 350ml de leite e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.
Aqueceram a minha alma num dia chuvoso e trouxeram-me de volta a boa disposição. Muito fofos e deliciosos …
Os muffins são muito práticos por vários razões :
-Não é preciso untar a forma com manteiga (já disse que é a parte, que não gosto mesmo nada!?), pois utilizamos as forminhas de papel.
- O tempo no forno é muito mais curto do que nos bolos tradicionais.
- Já estão em porções individuais (há qualquer coisa com os bolos pequeninos que gosto mais e que os torna irresistíveis ... )
Só boas razões, para quando for para a cozinha fazer muffins! Já não tem desculpa … :-)
Muffins de Limão
Para cerca de 30 bolinhos pequenos
Ingredientes:
300g de farinha
370g de açúcar
½ colher de chá de açúcar baunilhado
1 colher de chá bem cheia de raspa de limão
1+ ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
350ml buttermilk*
3 colheres de sopa de sumo de limão (acabado de espremer)
1 ovo
45g de manteiga derretida
Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.
Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, o açúcar baunilhado, a raspa de limão, o fermento e bicarbonato de sódio. Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem os ingredientes em seco.
Misturar o buttermilk, com o ovo e o sumo de limão, até ficar homogéneo. Com a batedeira na velocidade média, juntar a mistura anterior aos ingredientes secos e bater até esta ficar tudo bem misturado.
Colocar a batedeira novamente na velocidade lenta e adicionar aos poucos a manteiga derretida (deixar arrefecer um pouco, antes de a juntar à massa). Posteriormente aumentar a velocidade e bater até obter uma massa homogénea e suave.
Encher as forminhas de papel com massa até 2/3 da altura. Levar ao forno a cozer, se necessário durante a cozedura tapar com uma folha de papel de alumínio.
Quando estiverem cozidos (teste do palito no centro bolo), retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
* Para fazer o buttermilk, utilizei 350ml de leite e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.
terça-feira, 17 de novembro de 2009
Bolo de Maçã e Nozes
O tempo por aqui, já pede um bolo reconfortante para acompanhar um chá bem quente, enquanto ficamos aconchegados no sofá …Este é bolo é perfeito para os dias chuvosos e frios...
Alguns dias atrás, encontrei o meu primeiro caderno de receitas, que deve ter bem mais de 10 anos . Escrevi-o na altura que comecei a cozinhar sozinha, tem menos de 20 receitas, todas muito simples, pois estava a dar os meus primeiros passos na cozinha…
Algumas das receitas ainda as faço regularmente (como o caso do Bolo de Chá e a Queijadinha…) outras simplesmente foram ficando esquecidas… Como foi o caso do bolo de Maçã e Nozes que encontrei na última página, uma receita que pensava perdida … A minha mãe adorava esse bolo …
Na primeira oportunidade que tive, voltei a fazê-lo … Passados tantos anos continua a ser um dos preferidos da minha mãe, que adora bolos rústicos cheios de frutos secos.
Reconfortante e muito delicioso! Não é preciso dizer mais nada, pois não ?!
Bolo de Maçã e Nozes
Ingredientes:
5 ovos
350g de açúcar
70ml óleo
250g de farinha
1+1/2 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1+1/2 colher de chá de canela
300g de maçã descascada e picada grosseiramente
100g de nozes picadas grosseiramente
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.Untar uma forma (de 20 cm de diametro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela.
Bater o açúcar com os ovos. Juntar o óleo e misturar novamente. Juntar a mistura da farinha ao preparado e bater até obter um creme fofo. Posteriormente, adiciona-se a maçã e as nozes, bater, até ficar tudo bem misturado.
Deita-se a massa, na forma previamente preparada e leva-se ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura, tapar o bolo com uma folha de papel alumínio para que não queime.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Alguns dias atrás, encontrei o meu primeiro caderno de receitas, que deve ter bem mais de 10 anos . Escrevi-o na altura que comecei a cozinhar sozinha, tem menos de 20 receitas, todas muito simples, pois estava a dar os meus primeiros passos na cozinha…
Algumas das receitas ainda as faço regularmente (como o caso do Bolo de Chá e a Queijadinha…) outras simplesmente foram ficando esquecidas… Como foi o caso do bolo de Maçã e Nozes que encontrei na última página, uma receita que pensava perdida … A minha mãe adorava esse bolo …
Na primeira oportunidade que tive, voltei a fazê-lo … Passados tantos anos continua a ser um dos preferidos da minha mãe, que adora bolos rústicos cheios de frutos secos.
Reconfortante e muito delicioso! Não é preciso dizer mais nada, pois não ?!
Bolo de Maçã e Nozes
Ingredientes:
5 ovos
350g de açúcar
70ml óleo
250g de farinha
1+1/2 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1+1/2 colher de chá de canela
300g de maçã descascada e picada grosseiramente
100g de nozes picadas grosseiramente
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.Untar uma forma (de 20 cm de diametro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela.
Bater o açúcar com os ovos. Juntar o óleo e misturar novamente. Juntar a mistura da farinha ao preparado e bater até obter um creme fofo. Posteriormente, adiciona-se a maçã e as nozes, bater, até ficar tudo bem misturado.
Deita-se a massa, na forma previamente preparada e leva-se ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura, tapar o bolo com uma folha de papel alumínio para que não queime.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.
quarta-feira, 11 de novembro de 2009
2 Anos de Baunilha e Caramelo
Novembro, aqui no blog é mês de festa, depois do meu aniversário, chega a vez do Baunilha! Pois é…. Já passaram 2 anos desde que o Baunilha começou e 124 posts depois, continuo a escrever com o mesmo entusiasmo, que no inicio!
Sem dúvida que ter um blog de culinária, dá muito mais trabalho, do que alguma vez imaginei… Cozinhar, tirar e editar as fotografias, escrever os posts…. mas simplesmente adoro fazer isso tudo! Quem corre por gosto não cansa…. Apenas tenho pena de não poder dedicar mais tempo, mas a faculdade não o permite. :-(
Sem dúvida que ter um blog de culinária, dá muito mais trabalho, do que alguma vez imaginei… Cozinhar, tirar e editar as fotografias, escrever os posts…. mas simplesmente adoro fazer isso tudo! Quem corre por gosto não cansa…. Apenas tenho pena de não poder dedicar mais tempo, mas a faculdade não o permite. :-(
Quem me lê regularmente, sabe que estou sempre desejosa para experimentar novas receitas e que não perco uma oportunidade para fazer um bolo. E que melhor forma de comemorar os 2 anos do blog, senão com uma receita?!
Para celebrar esta data, escolhi uma receita de cupcakes, do livro Cupcakes from the Primrose Bakery. Um livro que recomendo vivamente, é impossível desfolhar as 140 páginas e ficar indiferente. As fotografias são inspiradoras e as receitas são muito tentadoras.
Esta receita é encantadora. Adorei a combinação de sabores, o bolo fofo, com um toque de doce de groselha e finalizado com a cobertura. Delicioso!
Antes de passar à receita … Não podia deixar passar esta data, sem agradecer a todas as pessoas que me tem ajudado no Baunilha e Caramelo, as quais pacientemente me ouvem enquanto eu falo de culinária…. Eu e a minha irmã, agradecemos também as mensagens de parabéns que nos foram deixadas.
A todos, muito obrigada pelo carinho!
Cupcakes de Aniversário
Receita dos Cupcakes adaptada do livro Cupcakes from the Primrose Bakery de Martha Swift e Lisa Thomas.
Ingredientes (para 20 cupcakes de tamanho médio)
2 ovos
120g de manteiga (à temperatura ambiente)
180g Açúcar
120 ml de Leite
1 + ½ colher de chá de açúcar de baunilhado
120g de farinha
1+ ½ colher de chá de Fermento
4 colheres de sopa de doce de groselha ou de framboesa (de boa qualidade e sem sementes)
Cobertura:
4 colheres de sopa de queijo creme philadelphia
6 colheres de sopa de natas
1 colher de chá açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de açúcar
doce de groselha ou de framboesa qb.
açúcar colorido ou outros enfeites
Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas de muffins.
Juntar o açúcar baunilhado ao leite. Peneirar a farinha com o fermento.
Com a batedeira, bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos). Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Alternadamente juntar o leite e a farinha, bater muito bem. Posteriormente juntar o doce à massa e envolver um pouco (a ideia é a massa não ficar de uma cor homogénea mas sim com veios de cor).
Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas, até 2/3 da sua altura. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do forno).
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Cobertura:
Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. Guardar no frigorifico até utilizar.
Com a ajuda de uma faca ou uma colher parisiense, fazer um buraco no topo dos bolinhos. Preencher o buraco com doce de groselha (+/- 1 colher de café bem cheia) e tapar novamente com o pedacinho de bolo.
Barrar o topo dos bolinhos com um pouco de cobertura e enfeitar* a gosto. Levar ao frigorífico até a altura de servir.
* Para enfeitar os meus cupcakes usei açúcar colorido rosa. Comprei na secção Gourmet do Continente, onde costumo encontrar açúcar diversas cores.
segunda-feira, 9 de novembro de 2009
Os Doce 25 …
Na passada sexta feira, completei 25 anos. O dia foi passado com a minha família, que me estragou com mimos e me encheu de com prendas :-). Foi um dia especial onde recebi muito carinho dos amigos e família. A minha mana ajudou-me a soprar as velas e à mesa esteve toda a gente presente! 
O bolinho ficou muito bonito e delicado. Agradou a toda a gente, uma vez que cá em casa todos gostamos muito de café e canela. É um bolo simples mas muito delicioso!
Novembro é mês de festa aqui no Baunilha e Caramelo, eu faço anos e o Baunilha também! Apesar do tempo não ser muito, não vou deixar passar o dia em branco. Fica prometido um bolinho para comemorar os 2 aninhos do blogue.
Não deixa de ser um pouco assustador a velocidade com que o tempo passa, ainda parece que foi ontem que fiz 20 e agora já tenho 25 … Espero que os 25 sejam muito doces, cheios de alegria e sempre ao lado dos que mais amo.
Claro está, que na comemoração desta data, não podia faltar o bolo . Tal como no ano passado fui eu a fazer um meu bolinho. Depois de algumas indecisões sobre que bolo escolher… escolhi uma receita que já tinha feito e da qual tinha gostado muito …Bolo Chiffon de Cappuccino.. Mas desta vez, cobri o bolo com ganache de chocolate branco e café!
Para decorar fiz umas rosinhas de chocolate que tinha vi no site da Martha Stewart, já faz muito tempo. No entanto, revelou-se bem mais complicado do que tinha previsto e passei mais de 2horas a fazer as rosinhas … um verdadeiro teste á paciência ... Possivelmente não as vou voltar fazer (ou pelo menos enquanto me lembrar o quanto foi desesperante …).
O bolinho ficou muito bonito e delicado. Agradou a toda a gente, uma vez que cá em casa todos gostamos muito de café e canela. É um bolo simples mas muito delicioso!
Novembro é mês de festa aqui no Baunilha e Caramelo, eu faço anos e o Baunilha também! Apesar do tempo não ser muito, não vou deixar passar o dia em branco. Fica prometido um bolinho para comemorar os 2 aninhos do blogue.
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